Lol-Tun Marinade "Pibil", 320 g

Entdecken Sie die authentische Pibil-Marinade von Lol-Tun, perfekt geeignet zur Zubereitung traditioneller 'Pibil'-Gerichte, wie sie seit Maya-Zeiten auf der mexikanischen Halbinsel Yucatan bekannt sind. Bekanntestes Beispiel ist die 'Cochinita Pibil', bei der mariniertes Schweinefleisch langsam gegart wird.

Cochinita ist ein spanisches Wort für Ferkel. Das Wort "pibil" stammt aus der Maya-Sprache und bezeichnet langsames Rösten. Die Marinade basiert auf Orangensaft und einer Paste aus Annatosamen (spanisch: Achiote).

Das Fleisch wird in der Pibil-Marinade eingelegt und erhält dadurch die für 'Cochinita Pibil' typische tieforange Farbe. Durch die enthaltene Säure wird das Fleisch bei langsamer Garung sehr zart. Zum Erreichen der gewünschten Konsistenz oder Geschmacksintensität kann die Pibil-Paste auch mit etwas Wasser verdünnt werden.

Ein Glas Pibil-Marinade reicht für ca. 1,6 kg Fleisch.